🎯 **حلا الشرق: وصفات عربية تُغري القلب قبل المذاق**  

🍽️ المقدمة  

في عالم الحلويات، تبرُز الحلويات العربية ببساطتها وعمق نكهتها، كأنها قصة تُروى مع كل قضمة. من حلب إلى نابلس، ومن القاهرة إلى بغداد، لكل مدينة حلوى تُعبّر عنها. في هذه المدونة، أشارككم وصفاتي الخاصة لمجموعة من أشهر الحلويات العربية التي تُحضَّر ببساطة وتعكس أصالة الطعم وروعة المكونات المحلية.

🥟 **كرابيج الحلب: قُبلة من الشام**

✦ المكونات  

- 2 كوب سميد ناعم  

- 1 كوب دقيق  

- 1 ملعقة صغيرة خميرة  

- رشة ملح  

- ماء للعجن  

- زيت للقلي  

- قطر (شربات) بنكهة ماء الزهر

✦ الطريقة  

1. يُخلط السميد والدقيق والخميرة والملح ثم يُضاف الماء تدريجيًا حتى نحصل على عجينة لينة.  

2. تُترك لتتخمر مدة ساعة.  

3. تُقلى كرات صغيرة في زيت غزير حتى تُصبح ذهبية.  

4. تُغمس مباشرة في القطر وتُقدَّم دافئة.

🟠 **العوامة: ذهبٌ يُقلى**

✦ المكونات  

- 2 كوب طحين  

- 1 ملعقة كبيرة نشا  

- 1 ملعقة صغيرة خميرة  

- 1 كوب ماء دافئ  

- زيت للقلي  

- قطر بارد ومركز

✦ الطريقة  

1. تُخلط المكونات وتُترك لتتخمر ساعة.  

2. تُشكّل كرات صغيرة وتُقلى حتى تتحوّل إلى اللون الذهبي.  

3. تُغمس في القطر البارد وتُقدَّم مقرمشة.

 🟤 **أصابع زينب: سُكر بنكهة الذكريات**

✦ المكونات  

- كوب دقيق  

- كوب سميد  

- ملعقة صغيرة خميرة  

- رشة قرفة  

- ربع كوب زيت نباتي  

- ماء دافئ للعجن  

- زيت للقلي  

- سكر مطحون للتغليف

✦ الطريقة  

1. تُخلط المكونات وتعجن حتى نحصل على عجينة قابلة للتشكيل.  

2. تُقطّع لأصابع وتُضغط على المبشرة للحصول على شكل مزخرف.  

3. تُقلى في الزيت وتُغمس في السكر المطحون.

 🧁 **الهريسة: نكهة القلوب الدافئة**

✦ المكونات  

- 2 كوب سميد خشن  

- 1 كوب جوز الهند (اختياري)  

- 1 كوب سكر  

- 1 كوب لبن زبادي  

- نصف كوب زيت نباتي  

- ملعقة صغيرة باكينغ باودر  

- لوز للتزيين  

- قطر جاهز

✦ الطريقة  

1. تُخلط جميع المكونات وتُسكب في صينية مدهونة.  

2. تُزيّن بحبة لوز في المنتصف وتُخبز على حرارة 180° حتى تُصبح ذهبية.  

3. يُسكب القطر فور خروجها من الفرن.

🧡 **كعكة الحلبة: توابل تُداعب الذكريات**

✦ المكونات  

- 2 كوب طحين  

- نصف كوب سميد  

- ملعقة كبيرة حلبة حب  

- كوب ماء  

- ملعقة خميرة  

- ملعقة صغيرة يانسون  

- نصف كوب زيت  

- قطر للتقديم

 ✦ الطريقة  

1. تُغلى الحلبة وتُصفى ويُحتفظ بمائها.  

2. تُخلط جميع المكونات وتُضاف ماء الحلبة تدريجيًا للحصول على عجينة.  

3. تُسكب في صينية وتُترك لتتخمر.  

4. تُخبز وتُغمر بالقطر وتُقدّم فاتنة الرائحة والطعم.

🧁 **وصفة بلح الشام التقليدية**

 ✦ المكونات

- 1 كوب ماء  

- 1/4 كوب زبدة أو زيت نباتي  

- 1 كوب دقيق أبيض  

- 3 بيضات  

- ملعقة صغيرة فانيليا  

- رشة ملح  

- زيت للقلي

✦ للقطر (الشيرة)

- 2 كوب سكر  

- 1 كوب ماء  

- ملعقة صغيرة عصير ليمون  

- ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا

 🔪 **طريقة التحضير**

 🥣 تحضير العجينة

1. في قدر على النار، نضع الماء والزبدة والملح حتى يبدأ بالغليان.

2. نضيف الدقيق دفعة واحدة ونحرّك بسرعة حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن جوانب القدر.

3. نرفعها عن النار ونتركها تبرد قليلاً.

🧁 إضافة البيض

4. بعد أن تبرد العجينة جزئيًا، نضيف البيض واحدة تلو الأخرى ونخلط جيدًا بعد كل بيضة.

5. نضيف الفانيليا ونستمر بالخلط حتى نحصل على عجينة طرية قابلة للتشكيل.

🍳 القلي

6. نضع العجينة في كيس حلويات أو كيس نايلون ونقص طرفه لتشكيل أصابع طويلة.

7. نقلي بلح الشام في زيت متوسط الحرارة حتى تتحوّل للون الذهبي.

 🍯 القطر

8. يُغمر بلح الشام فورًا في القطر البارد المركز ويُترك ليشرب الحلاوة.

🎬 **الخاتمة**

كانت هذه رحلتي البسيطة مع نكهات عربية تحمل في طياتها تراث الأمهات وجمال الشرق. كل وصفة هنا ليست مجرد حلوى، بل لحظة دفء، وذكريات تُعاش من جديد. أدعوك لتجربتها، وإضافة لمستك الخاصة. في المطبخ العربي 

ربيع لا يكتمل إلا بالإبداع والكرم 💫

بانتظار تعليقاتكم وتجاربكم...  

تحياتي،  

**الشيف محمد يوسف** 👨‍🍳