مأكولات مغربية مشهورة

 🍲 أربع وصفات لأكل مغربي ساخن مشهور  

**بقلم الشيف محمد يوسف**

1. طاجين والليمون المرقد  

مقدمة  

الطاجين المغربي هو رمز الأصالة، ويُطهى في وعاء فخاري يحفظ النكهات ويمنح مذاقًا لا يُنسى.

 المكونات  

- دجاجة مقطعة  

- 2 بصل مفروم  

- 3 فصوص ثوم  

- نصف كوب زيت زيتون  

- ملعقة صغيرة زنجبيل  

- ملعقة صغيرة كركم  

- نصف ملعقة قرفة  

- ملح وفلفل أسود  

- 1 ليمون مرقد مقطع شرائح  

- كوب زيتون أخضر منزوع النوى  

- ماء حسب الحاجة  

طريقة التحضير  

1. يُقلى البصل والثوم في الزيت حتى يذبل.  

2. يُضاف الدجاج والتوابل ويُقلب جيدًا.  

3. يُضاف الماء ويُترك لينضج على نار هادئة.  

4. تُضاف شرائح الليمون والزيتون قبل التقديم بـ10 دقائق.  

5. يُقدم ساخنًا مع خبز مغربي.

 2. الكسكس المغربي بالخضار واللحم  

 مقدمة  

طبق الجمعة التقليدي، يجمع العائلة حول نكهة لا تُقاوم.

 المكونات  

- 500غ لحم غنم  

- 1 كيلو كسكس  

- 2 جزر، 2 كوسا، 1 قرع، 1 بطاطا  

- بصلة مفرومة  

- حمص منقوع  

- ملعقة زنجبيل، كركم، قرفة  

- ملح وفلفل  

- ماء وزيت زيتون  

 طريقة التحضير  

1. يُطهى اللحم مع البصل والتوابل والحمص.  

2. تُضاف الخضار تدريجيًا حسب وقت نضجها.  

3. يُبخر الكسكس ويُفرك بالزيت والملح.  

4. يُقدم الكسكس في طبق كبير ويُزين باللحم والخضار.

3. الحريرة المغربية  

 مقدمة  

شوربة مغربية غنية، لا تخلو منها مائدة رمضان.

المكونات  

- 250غ لحم مقطع  

- نصف كوب عدس، نصف كوب حمص  

- 2 طماطم مطحونة  

- بصلة مفرومة  

- كرفس، كزبرة، بقدونس  

- ملعقة صغيرة زنجبيل، كركم، قرفة  

- ملعقة معجون طماطم  

- دقيق مذاب في ماء  

- شعرية رقيقة  

- ماء، ملح، فلفل  

طريقة التحضير  

1. يُطهى اللحم مع البصل والتوابل والحمص.  

2. تُضاف الطماطم والخضار والماء.  

3. بعد النضج، تُضاف الشعرية والدقيق.  

4. تُترك لتغلي حتى تتماسك.  

5. تُقدم ساخنة مع تمر وشباكية.

4. الرفيسة المغربية بالدجاج والحلبة  

 مقدمة  

طبق مغربي تقليدي يُقدم في مناسبات الولادة، غني ومغذٍ.

المكونات  

- دجاجة بلدية  

- عدس، حلبة  

- بصل، كزبرة، بقدونس  

- رأس الحانوت، زنجبيل، كركم  

- زيت زيتون، سمن  

- خبز المسمن أو التريدة  

طريقة التحضير  

1. يُطهى الدجاج مع البصل والتوابل والعدس والحلبة.  

2. تُحضر التريدة وتُقطع شرائح.  

3. يُقدم الدجاج فوق التريدة ويُسقى بالمرق.

🥗 أربع وصفات سلطات مغربية مشهورة  

**بقلم الشيف محمد يوسف**

 1. سلطة الزعلوك بالباذنجان  

مقدمة  

سلطة مغربية دافئة، تجمع بين الباذنجان والطماطم بنكهات رائعة.

المكونات  

- 2 باذنجان مشوي ومهروس  

- 2 طماطم مفرومة  

- ثوم مهروس  

- زيت زيتون  

- كمون، بابريكا، ملح  

 طريقة التحضير  

1. يُقلى الثوم والطماطم في الزيت.  

2. يُضاف الباذنجان والتوابل ويُطهى حتى يتماسك.  

3. يُزين بالكزبرة ويُقدم دافئًا أو باردًا.

2. سلطة الجزر بالكمون  

 مقدمة  

سلطة مغربية بسيطة ومنعشة، مثالية كمقبلات.

 المكونات  

- 3 جزر مسلوق ومقطع  

- عصير ليمون  

- زيت زيتون  

- كمون، ملح، فلفل أسود  

- كزبرة مفرومة  

طريقة التحضير  

1. يُخلط الجزر مع التوابل والزيت والليمون.  

2. يُزين بالكزبرة ويُقدم باردًا.

3. سلطة البرتقال والزيتون  

مقدمة  

مزيج غير تقليدي من الحلو والمالح، يميز المطبخ المغربي.

المكونات  

- 2 برتقال مقطع شرائح  

- نصف كوب زيتون أسود  

- زيت زيتون  

- كمون، بابريكا  

- كزبرة مفرومة  

 طريقة التحضير  

1. تُرتب شرائح البرتقال والزيتون.  

2. يُرش الزيت والتوابل والكزبرة.  

3. تُقدم كمقبلات فاخرة.

 4. سلطة الطماطم والبصل  

 مقدمة  

سلطة مغربية كلاسيكية، ترافق معظم الأطباق.

 المكونات  

- 2 طماطم مقطعة مكعبات  

- بصلة صغيرة مفرومة  

- زيت زيتون  

- خل أبيض  

- ملح، فلفل، كمون  

طريقة التحضير  

1. تُخلط المكونات جيدًا.  

2. تُترك لتتشرب النكهات وتُقدم باردة.

🍰 أربع وصفات حلويات مغربية مشهورة  

**بقلم الشيف محمد يوسف**

 1. الشباكية المغربية  

 مقدمة  

حلوى رمضانية شهيرة، تُغمس في العسل وتُزين بالسمسم.

المكونات  

- دقيق، زبدة، زيت  

- ماء الزهر، خميرة، قرفة  

- زنجلان، يانسون، لوز مطحون  

- عسل، زيت للقلي  

 طريقة التحضير  

1. تُعجن المكونات وتُترك لتختمر.  

2. تُشكل وتُقلى في الزيت.  

3. تُغمس في العسل وتُزين بالسمسم.

 2. كعب الغزال  

 مقدمة  

حلوى مغربية فاخرة محشوة بعجينة اللوز، تُقدم في المناسبات.

 المكونات  

- عجينة اللوز: لوز مطحون، سكر، ماء الزهر  

- عجينة خارجية: دقيق، زبدة، ماء الزهر  

 طريقة التحضير  

1. تُشكل العجينة وتحشى بعجينة اللوز.  

2. تُخبز حتى تتحمر.  

3. تُرش بالسكر وتُقدم مع الشاي.

3. الفقاص المغربي  

 مقدمة  

بسكويت مغربي مقرمش، يُقدم مع الشاي.

 المكونات  

- دقيق، بيض، سكر  

- لوز أو زبيب  

- خميرة، ماء الزهر  

 طريقة التحضير  

1. تُخلط المكونات وتُشكل على هيئة أصابع.  

2. تُخبز ثم تُقطع وتُخبز مرة أخرى.  

3. تُقدم باردة.

 4. سلو (السفوف) المغربي  

مقدمة  

حلوى مغذية تُقدم في رمضان والمناسبات، غنية باللوز والسمسم.

 المكونات  

- دقيق محمص  

- لوز محمص ومطحون  

- زنجلان، يانسون، قرفة  

- زبدة مذابة، عسل  

 طريقة التحضير  

1. تُخلط المكونات جيدًا.  

2. يُقدم في صحون صغيرة ويُزين باللوز